Превратите последние ингредиенты и остатки из холодильника в совершенно новые блюда, которыми вы сможете насладиться kaisersosa67/Getty Images скрыть подпись

Остатки еды — это странно противоречивая тема. Некоторые их обожают (есть холодную пиццу, стоя перед холодильником, — одно из моих любимых занятий). А некоторые просто не выносят мысли о том, чтобы снова есть вчерашнюю еду…

Что ж, оказывается, что некоторые из вас, наши зрители, действительно относятся к “людям, которые едят остатки”. И речь идет не только о том, чтобы в четверг доесть запеканку, приготовленную в понедельник, или доесть последний кусочек курицы с пармезаном, купленной на вынос.

Некоторые из вас любят превращать их в совершенно новые блюда, начинять ими перцы анчо или готовить польский свекольный суп — просто чтобы избавиться от остатков в холодильнике.

Вот семь способов придать новую жизнь остаткам еды, которыми поделились наши читатели. Они появились в ответ на вопрос, заданный нами в прошлом месяце в статье и выпуске подкаста, посвящённых тому, как сократить пищевые отходы, авторства журналистки Эмили Синер. Тексты были отредактированы с целью сокращения объёма и повышения ясности изложения.

Когда у меня остаются кусочки мяса, овощная жаркая или дал, я выкладываю их слоями в форму для запекания, чередуя с рисом (для этого отлично подходит остаточный рис). Чтобы придать блюду изысканность, я посыпаю сверху свежую мяту и сбрызгиваю небольшим количеством тёплого молока, настоянного на нитях шафрана. Плотно накрываю фольгой, запекаю при 400 F, и блюдо приобретает совершенно новый вкус.— Прадош Мохапатра

Возьмите свой любимый хлеб и обильно намажьте его простым айоли, приготовленным своими руками (взбейте майонез, оливковое масло, соус «Срирача», чеснок или чесночный порошок, лимонный сок и дижонскую горчицу). Начините его остатками мяса и овощей, а затем прожарьте в сэндвич-прессе, пока он не станет горячим и хрустящим.— Прадош Мохапатра

Больше всего я ищу остатки жареной курицы. Поблагодарив курицу за «услугу», я отделяю пригодную к употреблению мякоть и убираю её в холодильник. Остальное отправляется в кастрюлю для бульона вместе с оставшимися замороженными верхушками сельдерея, луковой шелухой и, возможно, отдельным зубчиком чеснока. Я добавляю лавровый лист, порошок шалфея, соль и молотый перец. После нескольких часов варки я процеживаю [бульон], пробую на вкус и только потом решаю, что с ним делать.

Источник: NPR News